Bordeaux, les premières saveurs
La famille reprend le restaurant basque Le Chipiron. Après l’école, Philippe aide son père en cuisine.
DE L’ENFANCE AUX ÉTOILES
Philippe Etchebest.
La passion,
sans compromis.
Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Philippe Etchebest fait de l’exigence, du travail et du partage les fondements de sa cuisine.
Une histoire de famille.
Une vocation.
Né le 2 décembre 1966 à Soissons, d’un père basque et d’une mère ardennaise, Philippe Etchebest grandit au rythme des postes de son père, Chef cuisinier. En 1979, la famille s’installe à Bordeaux et reprend Le Chipiron, un restaurant basque près du marché des Capucins.
Après l’école, Philippe aide son père en cuisine. À 14 ans, il choisit le Lycée Hôtelier de Talence. Le goût de l’effort, la rigueur et le mérite guideront tout son parcours.
« Mon père m’a transmis les goûts de l’effort, de la rigueur et du mérite. »
LES DATES CLÉS
Un parcours.
Une détermination.
Meilleur Ouvrier de France
Un concours d’excellence, un engagement total et la reconnaissance du savoir-faire français.
La deuxième étoile
À l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, le Chef décroche sa deuxième étoile Michelin.
Le Quatrième Mur
Une brasserie au cœur de l’Opéra National de Bordeaux, ouverte le 8 septembre.
LA Table d’Hôtes étoilée
Une expérience gastronomique face aux cuisines, récompensée d’une étoile Michelin.
Transmettre,
encore et toujours.
Depuis 2011 avec Cauchemar en cuisine, puis Objectif Top Chef et Top Chef, Philippe Etchebest partage sa vision du métier à travers le coaching, la transmission et l’excellence.
Avec Mentor, son savoir-faire entre dans les cuisines de chacun. Des méthodes et des recettes gratuites, accessibles à tous, pour apprendre les fondamentaux et cuisiner au quotidien.
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