Les travers de porc

Name: Les travers de porc
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 carottes; 2 oignons; 6 gousses d’ail; 1 cuil. à soupe d’ huile de colza; 1,5 kg de travers de porc; 200 g de miel; 40 g de farine; 1 cuil. à soupe de concentré de tomates; 1 cuil. à soupe de moutarde; 15 cl de vin blanc; 1 l d’eau ou de fond de boeuf; 4 branches de thym (frais ou sec); 2 feuilles de laurier (frais ou sec); (5 pincées de piment en poudre); Gros sel; Poivre; (10 brins de ciboulette fraîche); (8 branches de coriandre fraîche); 5 branches de persil frais; 10 cl de vinaigre balsamique